夜市賣麵包，除不敵香味四溢的烤肉、鹽酥雞，更怕風吹雨淋，佳湘西點黃秀芬卻憑這盤小生意，變身台灣夜市麵包女王。
你對「夜市牌」麵包的印象是什麼？品質參差不齊的劣質品，還是快過賞味期限的即期品？毫無疑問的，三個五十元的夜市牌麵包，從來不是熙攘夜市裡的排隊夯攤。
而且，在夜市賣麵包，第一，打不過香味四溢的烤肉、鹽酥雞；再者，麵包不耐風吹，擺在攤架上得越快賣掉越好，可說是先天不良（品牌形象差），後天又失調（難靠香味凝聚人氣）。不過，佳湘西點總經理黃秀芬卻讓這不起眼的麵包，在夜市從臨時演員成為匯聚人氣的明星商品。
「吃到算你賺到啦！」走進台南縣永康市的永大夜市，才踏進入口，迎面就是佳湘西點攤位，面寬六公尺的攤位擺滿六、七十種口味麵包蛋糕，五個工作人員十隻手不停揮舞，七點到九點夜市尖峰時間，攤位主人已賣掉近四百個麵包，相當於台北最大連鎖麵包店順成蛋糕一家店一個早上的銷售量。
黃秀芬，並非這家人氣麵包攤主人，她扮演的角色是，供應北自台北三重，南到屏東東港，全台超過三十個夜市麵包攤的中央工廠指揮官。她一輩子沒離開過夜市，原先也是攤商，從髮飾、糖炒栗子到麵包全賣過。民國八十五年，她用手邊積蓄買二手設備，在家烤小蛋糕出門擺攤，自產自銷；五年前，轉型為夜市麵包攤專業供應商。去年，佳湘每天賣出約一萬五千個新鮮麵包，月營收達五百萬元，連南僑企業會長陳飛龍都聽過它，因為它是南僑國內最大烘焙業客戶。
練內功：高檔原料、夜市價格
怎麼辦到的？黃秀芬看見了這個先天不良產品的兩大優勢：其一、夜市，本有源源不絕的人潮；其二、少掉店租這項占麵包店成本至少兩成的開銷。優勢看似顯而易見，但八十五度C創辦人吳政學卻認為這最難，因為多數人眼裡看到的，都只是夜市牌麵包的「先天不良加後天失調」。
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