這是一家在台北市叫得出名號的餐廳，那天我們走進了它大直的分店，雖然座無虛席，還是立刻有人迎了上來：「對不起，對不起，位子都滿了。」她客氣的態度，好像我們沒預約是她的錯似的。
和老友難得見面，吃什麼不是重點，於是我們走出來，沒有目標地沿著人行道邊走邊說話。聊興正濃時，突然，後方傳來有人呼喊的聲音——回頭一看，我們離剛剛的店門口有二十公尺的距離，同一位小姐氣喘吁吁地跑了過來：
「我們在市區的另一家分店還有位子，我可以幫你預留……」
「嗯，不用了。謝謝。」上下班塞車，奔來奔去的時間不划算。
我和好友繼續往前走，剛剛被打斷的話題又繼續接上了。
我們又走了一段路，後方又傳來了同樣的呼喊聲，這回我再回頭，離店門口至少有五十公尺了，出現的還是那位小姐：
「你們願意坐吧台嗎？」那是饕客的最愛。「有兩位客人剛剛才取消的。」我不是饕客，也不習慣坐吧台，但我對她說好。而且我知道，即使我說不好，她也會笑盈盈地離去。
她這般三番兩次的追出來，是因為老闆付了她更多的薪水嗎？不。他們根本不差我們這倆位客人，那空出來的位子，馬上會被其他客人補滿。可是，既然是走進我們店裡的人，無論成交與否，我的服務都不能打折。
同樣的場景，換個空間，搬到了信義區新光百貨樓上。大過年的，餐廳家家客滿，先生一馬當先，一團家眷跟在後面，沒訂位，只好一間一間進去問，聽到等待超過四十分鐘的，我們掉頭就走，大家都不願意為吃飯搶破頭。咦，前面這家門口沒人，可能有希望，先生前腳才問完櫃臺的服務小姐，我們後腳都還沒跨進去呢，小姐猶豫沒說話，但裡面馬上竄出一位男性，看樣子是高階經理之流吧，他正眼也沒瞧，嘴裡說了「沒位沒位」，還抬起手揮了揮，我有那麼一剎那的錯覺，我們是來要飯的叫化子，而他的飯剛剛已經被要光了。
想當老闆的請注意，員工有多熱忱的態度，定義你有多成功的事業。
後記：
隔天我們走進了一家小籠包店，外面人山人海，裡面井然有序。還在外面等候時，他們已經讓你先點好餐了，所以坐定後，上餐的速度快到讓你驚訝。我們一行將近十口人，突然發現少幫姊姊點了一碗乾麵。我一舉手，馬上有工作人員迎上，當我轉頭要將腦海裡的句子說出口時，卻突然語塞——因為她燦爛的笑容，好像我正要買的是一支勞力士手錶或是一條鑽石項鍊——我要說的只是「加一碗乾麵」。你的服務熱忱到底是從哪裡冒出來的？只能說，一家公司的成功，絕對不是偶然的。
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