Roland 依照酒的濃淡帶引你品嘗他的作品。
Roland Bloch 鐘愛啤酒，他不但投入一生的心血，更帶著釀酒專業走訪全世界，他用單純的小麥、啤酒花、水，寫下自己的冒險故事。
他不僅愛啤酒，更是正宗的德國釀酒大師（Brew Master），畢業於全世界最具權威的啤酒釀造學府——德國杜門斯學院（Doemens Academy），現正行銷自己的品牌「Bloch Brewing」到美、日、港、星、中等世界各地。
“只要你是創業家，沒什麼事情阻礙得了你的，不論是環境或語言。”
他骨子裡可能有一種亟欲掙脫框架的基因，釀酒師的這個身分正好成了他的拓荒者號，讓他翱翔世界，每次見他一個人滿頭大汗地做一堆工，難免辛苦，他卻總說：「只要你是創業家，沒什麼事情阻礙得了你的，不論是環境或語言。」
不過踏入這一行也算是個意外，Roland 出生於慕尼黑的鄉下，生活單純快樂，經營餐館的父親賦予他敏銳的味蕾，十六歲的時候意外看見牆上的一張酒廠徵招學徒的海報，寫著「我們需要你」，海報設計者可能沒有想到那一幾行字，改變了這個德國少年的一生。
他於是應徵進入當地的技職學校學習釀酒，承襲師徒制的精神，第一年因為工廠設備還沒汰新，他學到如何使用傳統古法釀造啤酒，隔年現代設備來了，他又學到新型設備的製作方式。著迷於啤酒的奧妙，內心渴求更多，他決定轉往伍茲堡的酒廠 Golden Ganz Brewery 擔任首席釀酒師。「我是很幸運的，通常要成為首席釀酒師至少得花上好幾年的時間，我那時候才二十多歲。」
Roland 說沒有小麥就沒有現在的他。
「我到現在都還記得，我的師傅一早就叫我喝啤酒，喝越多越好，他說這就是釀酒師的能耐，我不知道醉倒在釀酒廠多少次了。」回憶起那段學徒時光，特別深刻。
為了成為真正的 Master，他進入德國杜門斯學院（Doemens Academy），「畢業後，我想差不多可以前往國外看看了。」可惜他不會說英文，學習的渠道出現障礙，「我決定到愛爾蘭去闖闖，因為那裡的 Guinness 健力士啤酒和威士忌很有名。」當時他的媽媽還篤定他三個月就會回來了，但他一待就是兩年。為了學習英文，他選擇到日本料理店打工洗盤子，「因為我想，日本人要和我溝通總該說英文吧！」他笑說。
等到他學會了愛爾蘭啤酒和愛爾蘭威士忌，他開始好奇，英國啤酒呢？比利時呢？西班牙呢？旺盛的好奇心支使他不斷向世界冒險。他遂起身到奧地利、比利時、英國、西班牙、澳洲等地獵取各地的傳統釀酒風味，過程中不只學啤酒也接觸葡萄酒，一晃眼十年間，他已經獲得十六張國際啤酒獎章了。不過他不以獲獎自滿、也不以摘金為目標，「嗯，得獎是種肯定，但我的目標是到世界各個不同的地方，結合我的配方，嘗試當地的水源、當地的食材，創作獨特的風味。」
Roland 煮沸麥芽與水，再加入啤酒花。
- 「有個小小的島我從來沒去過、也沒聽過……」
周遊列國一圈，他來到了從小朝思暮想的國家——日本。由於從小父親經營的餐廳就有不少日本客人的關係，刻下他對日本爛漫的嚮往，他希望當自己可以自創品牌時，能從日本開始。
萬萬沒有想到，老天爺和他開了一個大玩笑，當一切準備就緒時，發生了三一一福島大地震。
霎時間的天搖地動也震毀了他全盤的計畫，冷靜下來，他馬上將籌備妥的公司轉到新加坡登記，「我當下唯一得專注的事，就是生產出自有品牌的好啤酒。」沒想到接下來才是一連串的打擊，因為他尋遍亞洲，竟然找不到一個足以生產好啤酒的水源地、也沒有一個產量適中的啤酒工廠，漫無目的地一找就是兩年。
「我當時有點喪志了，我看著地圖，有個小小的島我從來沒去過、也沒聽過，好吧，只剩這裡沒去了，去看看吧。」那個小島嶼叫做台灣，他不但找到桃園龍潭的酒廠、更無法自拔地愛上台灣，一時半刻間，他再也不想離開這座小島嶼了。
故事還沒結束，他落腳台灣的隔年，他生產的三款啤酒竟然一舉獲得世界啤酒大獎（World Beer Awards）六面金牌，其中四季 Ale 啤酒還雙載世界最佳金牌獎與最佳英式啤酒獎，氣泡柔滑，什麼季節喝都很舒服，而台灣限定版酒款的是他採用台灣的酸芒果入啤酒，沒有芒果香精的甜膩，而是淡淡的芒果香氣，陪伴甘苦的喉韻，輕鬆爽口，同時獲得最佳亞洲啤酒金牌獎和最佳水果酒獎。還有一款不容錯過的是比利時帝國紅愛爾啤酒，釀了十四個月，紅寶石的透徹色澤，濃烈的大麥香到尾韻轉為甘甜，發酵時加入了櫻桃木的味道，每放五分鐘都有不一樣的層次迸發。
啤酒裝瓶與上標籤。
- 「走出自己的路，用啤酒說故事」
「我進到台灣的時間點非常幸運，台灣的自釀啤酒風潮才正在興起。」他心懷感恩地說，台灣從 2002 年加入 WTO 以後開放自釀啤酒，各式獨立品牌百花齊放，不過確實沒有人比他 25 年的釀酒經歷更久、更廣，「台灣是個很美好的地方，人很真切、語言上也沒有遇到溝通問題，身為一個外國創業者，我也沒有遇到什麼特別的問題。」遊遍世界的他沒有刻意的諂媚，倒是很直覺性地這麼評價台灣。
著眼於他的冒險故事，我們不禁好奇：Doemens 畢業的釀酒師都像你一樣周遊列國嗎？他的回答有些令人意外：「沒有啊。他們多半就在家鄉成家立業、為大品牌的工廠做事。」正因為看著他的同袍紛紛地融入了社會框架，他更加告訴自己：他一定要走出自己的路，用自己的啤酒釀出不凡的人生。
「台灣的啤酒文化還沒開始。」他的啤酒多數外銷到新加坡、香港、日本、中國等地，所以台灣的通路目前除了 7net 可以網購，其他多為外國人經營的酒吧。他的啤酒絕對會驚艷你，改寫你對精釀啤酒的認知。接下來他更想在台灣設置自己的廠房，當作運輸到世界各地的啤酒樞紐站，「我對台灣無可挑剔。」他咧嘴一笑。
Roland 的啤酒泡沫豐沛，不均勻的氣泡說明手工啤酒的天然。
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Roland Bloch
1972 生於德國慕尼黑。
進入當地的技職學校學習釀酒後，前往 Golden Ganz Brewery 擔任釀酒師，並就讀 Doemens Academy，畢業後前往愛爾蘭，開啟環遊世界之旅，38 歲開始準備籌備自己的品牌 Bloch Brewing，如今自釀的啤酒已經銷往世界各地。
（本文為Beyonder Times授權刊載，臉書專頁：Beyonder Times，原文標題：環遊世界釀酒 25 年，德國啤酒大師選擇台灣，非經允許、不得轉載。）
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